تخزين الخضروات في الثلاجة لطبخها فيما بعد، نعمة لا تُقدر بثمن بالنسبة للنساء ولا سيما العاملات منهن.

لذلك، فإن انهماك النساء بالعمل في أيام الصيف وتخزين الأطعمة في الثلاجة يوفر لهن راحة كبرى في الشتاء.

 

مقادير طبق الباربونيا (نوع من البقوليات الشبيهة بالفاصوليا):

كيلو جرام باربونيا

3 بصلات

طماطم

جزر

ملعقة كبيرة صلصة

3 فصوص ثوم

زيت زيتون

ملح

سكر

ماء

بقدونس

 

طريقة التحضير:

بعد استخراج حبات الباربونيا من القشر، نضعها في طنجرة، ثم نغمرها بالماء ونعصر نصف ليمونة، ثم نغطيها حتى يغلي الماء، ثم نزيل الفقاعات المتراكمة على سطح الماء ونعيد غليانه مرة أخرى لخمس دقائق.

بعد ذلك نضع مقداراً من زيت الزيتون في الفخار، ثم يتم تقطيع البصل والثوم والجزر في شكل مكعبات صغيرة، ونضعها مع قليل من الصلصة على الزيت لتحميرها.

وبعد ذلك نضيف إليها الباربونيا الساخنة، ونرش بعض الملح والسكر حسب الرغبة.

وأخيراً نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة ثم نخلطها جيدا، يليها إضافة الماء الساخن، ثم يتم تغطيتها بورقة مشمعة وبرقاقة ألمينيوم.

 

وبعدها نضع الفخار في فرن، تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ونخرج الفخار بعد ساعة، ونتركه ليبرد، ثم يتم تزيينه ببقدونس، ليصبح جاهزاً للتقديم.

زمان عربي